"Castello dei Rampolla 2021 Liù 由 100% merlot釀製而成，散發出香料和乾香草的香氣，並帶有深色水果的香氣。此酒外現豐富，但口感仍優雅、纖細、細膩。這裡的結構相當柔軟，體現了該品種的精神和Panzano Chianti的陽光燦爛。收尾時出現胡椒味。本年僅生產 7,109 瓶。"

🇮🇹Chianti獨特的子地塊風味”Panzano”

📕<世界葡萄酒地圖>：

“這裡如圓形劇場般葡萄園上葡萄酒，即所謂的Conca d’Oro，非常獨特，整日沐浴在陽光下，這種葡萄酒往往以果香主導，並兼有特別細膩的單寧。順便一提的是，Panzano是義大利第一個整體實行有機農法種植的葡萄酒產區。”

🏺使用羅馬混泥土陶甕釀造“Cocciopesto Amphorae”

這是一種以陶器、纖維、石塊、沙子、水泥混合而成的特殊裝酒器皿，最早源於羅馬時代的"紅土陶甕"(terracotta amphorae)，現代釀酒工藝則再將其進化，很多自然動力法與自然酒的酒莊都很愛使用陶甕釀酒。

莊主Maurizia認為，單純傳統的紅土陶甕給予酒太多礦物質並壓抑果味，無法提升酒的特質，而改良後的"Cocciopesto Amphorae"則完全不同。

"陶甕"最主要的目的，是避免葡萄酒在培養的時沾染了橡木桶的香草風味，釀酒師多半不滿意主流的橡木桶，覺得他破壞了葡萄酒的風味本質，但如果放回密封的不銹鋼槽中，葡萄酒又無法與外界空氣作用，而陶甕材質能自然不感染其他元素來裝載葡萄酒、又因為他的毛細孔較粗大，能緩慢的與外界的空氣產生氧化，使酒汁隨時間培養而孕育出風味。

🇮🇹我的品飲筆記

相對於Sassicaia的Super Toscana之流，Castello dei Rampolla有一種格外的古樸感，沒有超級托斯卡尼那種過於繽紛甜美而現代的果味，更偏往波爾多傳統，甚至在風格上比很多Chianti Classico來的更質樸古典，我個人非常喜歡。

想不到100% merlot有這種表現。

同樣是單一品種的頂級Merlot作品，不像Chateau Petrus、也不像Masseto，完全是Rampolla自己的風格。

大概醒酒30分鐘後，會醒出一種梅乾、蜜蠟、煙燻火腿與草本結合的奇妙滋味，我還真的沒有聞過這種香氣！我突然有一種想像：好像是全身被強烈陽光所曝曬，我們前面說到Panzano說地塊有強烈的陽光，想不到竟然如此精準地表現在酒的感受上，這也可能是9個月在陶甕釀造，不被木桶干擾而自然反映出來所致。

同樣有著Chianti風土的古樸感，不是那種喧嘩的merlot，我個人非常喜歡這種果味多汁卻帶有沉靜的感受。

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🇮🇹Castello dei Rampolla “LIU” Rosso Toscano 2021

🎓RP：95分

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量