仲田晃司的名聲在日本及亞洲市場極高，但價格並沒有水漲船高，以此價位帶來說，品質表現相當優異，這也是<酒海南針>一書會推薦的主要原因。

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Lou Dumont Beaujolais-Villages Nouveau 2024

~8＊＊~

數量：48

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

🍇實際上是Gevrey Chambertin村莊級葡萄

酒標形式上標Bourgogne布根地廣域級，帶實際上這款酒90%是取自Gevrey Chambertin村莊級的5個不同地塊，其中以"Les Prince Vin"地塊為主。

🥇"我的最愛"的取代品

不知道大家還記不記得這個酒莊有一款很厲害的作品，叫做"我的最愛"(Mes Favorites)，類似Denis Mortet的"Mes Cinq Terroirs"，是混釀所有一級園的特殊混調，林裕森老師有專文介紹，而我們團的這款"Les Pince Vin"，可以視為"我的最愛"的次階作品，這價格跟這品質，我覺得在當前的布根地世界中絕對是打遍天下無敵手。

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🇫🇷Jean-Luc & Eric Burguet Bourgogne "Les Pince Vin" 2020

美國未稅均：1＊＊＊

~1＊＊＊~

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

👨‍🦰Robert Parker：

”長久以來，我一直是這家酒莊的忠實粉絲，而且我總是以實際行動來證明(買起來)！”

🌈2020年是Pegau有史以來的最好表現

🎓Robert Parker：96~98分

"與2019年份相比，2020 年份教皇新堡Cuvee Reservee酒給我留下了更深刻的印象。一款令人難以置信的香水典範。酒體中等至濃郁，絲滑，優雅而悠長，這是典型的Pegau葡萄酒。

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🇫🇷Domaine du Pegau Chateauneuf-du-Pape "Cuvee Reservee" 2020

🎓RP：96~98分

美國未稅：3＊＊＊

~2＊＊＊~

數量：只有60

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

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Joseph Drouhin Bourgogne Pinot Noir 2021

~1＊＊＊~

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

~1＊＊＊~

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

源於1450年的世代布根地莊園，目前已傳承至第七代，我一直都很喜歡這個莊，風格非常的細膩優雅，即使是Gevrey-Chambertin都釀的很有Chambolle村的細膩韻味。

記得2018年來到布根地展，試了一圈很糟糕的2016年後，我發現Taupenot-Merme的實力真的是很堅強，這幾年布根地水漲船高，當然也不例外，但我覺得它的品質仍然是超過他的現有市場價格。

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🇫🇷Taupenot-Merme Bourgogne Passetoutgrain 2022

~9＊＊~

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

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🇩🇪Weingut Keller Riesling trocken 2022

~9＊＊~

數量：50

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

“高密度葡萄園、生物動力農業和低產量是Castello dei Rampolla 葡萄酒的標誌，在葡萄園和酒窖中都採用絕對的手工方式進行工作。莊園出產口感濃鬱、單寧結構雄偉的葡萄酒，已被證明非常適合陳年。”

🎓Robert Parker：96分

“這是來自Castello dei Rampolla的一系列令人驚嘆的葡萄酒， 2019與2020是最棒的年份。”

“Sammarco”是在酒莊整個系列中更加嚴肅與結實的作品。這是一款架構極為牢固緊實的葡萄酒，香氣更濃郁，涵蓋黑色水果、烤李子、香料、煙草和碎石灰石。您可以感受2019 好年份在酒中自然的集中度和精心釀製的單寧感。年產量僅有 25,837 正常瓶與 292 瓶大瓶裝。”

🏰走向Pontet Canet思維的Castello dei Rampolla

"使用陶甕釀酒"、"信奉自然動力法"、"以卡本內蘇維翁品種主導"，並且完全是"主流風味與RP高分評價"的酒莊，您會想到哪一家指標酒莊？

沒錯，就是波爾多的Chateau Pontet Canet！

早在70年代，50年前還是學徒的Maurizia參訪了波爾多拉菲堡(Chateau Lafite)，從那裡移植了葡萄藤並繼受了新式的釀酒思維，但是時間推移至今，Castello dei Rampolla慢慢走向的卻是Pontet Canet的道路，在主流強勢風味與自然思維之中，取得極微妙的平衡。

在波爾多級數酒世界中，信奉自然動力法的恐怕只有瑪歌區的Chateau Palmer最出名，但是他也並沒有使用陶甕；而在超級托斯卡尼世界中，Sassicaia、Solaia或是新一代的Tua Rita，似乎對於自然動力法和陶甕也都完全沒有興趣。

Castello dei Rampolla可以說是與Pontet Canet一樣，都是主流葡萄酒世界的特異存在。

🇮🇹我的品飲筆記

相對於Sassicaia的Super Toscana之流，Castello dei Rampolla有一種格外的古樸感，沒有超級托斯卡尼那種過於繽紛甜美而現代的果味，更偏往波爾多傳統，甚至在風格上比很多使用Sangiovese的Chianti Classico來的更質樸古典，我個人非常喜歡。

非常的有複雜度，大概需要四小時以上的醒酒時間，有甜美的果味也有略微土質氣的古樸感，單寧多而緊實，但請不要擔心，Rampolla即使沒有醒開喝起來也相當多汁享受，這種果感與質地與Barolo醒不開來的狀態完全不同。

這款酒一定要拿好的Riedel手工杯，慢慢喝個一整天。

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🇮🇹Castello dei Rampolla “SAMMARCO” IGT Rosso toscano 2019

🎓RP：96分

美國未稅平均：2＊＊＊

~1＊＊＊~

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

Musella的Valpolicella有朋友說喝起來像是"頂級的薄酒萊Cru級作品"(非新酒)，我覺得這是很棒的描述，可以把暖熱產區的酒釀的像冷涼產區，這也代表他釀的極為輕柔，不像很多Valpolicella酒，沒有了風乾葡萄，就是拼命加入桶味，把酒搞得很濃郁甜美、那種滿滿的香草感，其實這樣根本喝不到葡萄本身的味道以及風土的表現。

大概20~30分鐘慢慢醒開後，呈現亮麗生動的紅色漿果香氣，入口酸度很好，整體質感很乾淨輕盈，入口果味也很足夠，這除了搭配義大利食物，我也超級適合搭配台菜的前菜。

🇮🇹擺脫Amarone新舊派窠舊~走向布根地輕盈優雅的新酒風

Amarone傳統派以Quintarelli為首，現代派則以Dal Forno為革新，兩者都是輕易破萬元的<稀世珍釀>酒莊，有如風乾葡萄酒世界的光譜兩端，多數酒莊多半是游移在其間，很難有其他突破性的酒風。

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

🇮🇹Amarone的自然動力法先驅

無論是Quintarelli還是Dal forno，這兩家最頂尖的Amarone酒莊，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，樹冠也能遮蔽如今暖化過強的陽光，不追求過熟而是具有酸度的果實，讓葡萄藤更加自然地適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地。

Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶，可以看到驢子、小狗、公雞遊蕩其中的開心農場，四月份時她帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法的美好酒莊生活。

🇮🇹Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派。

酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在。

不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”(concrete egg fermenter)，另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

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🇮🇹Musella Valpolicella Superiore DOC 2020

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

Amarone傳統派以Quintarelli為首，現代派則以Dal Forno為革新，兩者都是輕易破萬元的<稀世珍釀>酒莊，有如風乾葡萄酒世界的光譜兩端，多數酒莊多半是游移在其間，很難有其他突破性的酒風。

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

🇮🇹Amarone的自然動力法先驅

無論是Quintarelli還是Dal forno，這兩家最頂尖的Amarone酒莊，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，樹冠也能遮蔽如今暖化過強的陽光，不追求過熟而是具有酸度的果實，讓葡萄藤更加自然地適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地。

Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶，可以看到驢子、小狗、公雞遊蕩其中的開心農場，四月份時她帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法的美好酒莊生活。

🇮🇹Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派。

酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在。

不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”(concrete egg fermenter)，另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

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🇮🇹Amarone Senza Titolo DOCG 2015

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

只有12瓶

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

(🇺🇸美國平均未稅：1＊＊＊)

數量：60

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來討去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

義大利葡萄酒大師Ian d'Agata：94分

中等飽和度的明亮紅寶石色。辛辣的紅櫻桃、覆盆子和摩卡的香氣。與Musella的 2018 年Amarone 相比，這款酒口感濃郁、明亮，風格更加豐富。甘油含量很高，具有紅色水果的誘人甜味。餘韻悠長且非常乾淨，帶有非常強烈、不斷上升的胡椒香料味。這款非常辛辣的美酒由約 50% Corvina、30% Corvinone、10% Rondinella 和 10% Oseleta 製成，是濃度和持久性的真正提升。適飲期推估：2026-2036。

我的品飲筆記

元素更為集中，最後醒開時，那種乾澀的木頭氣韻，慢慢整合出隱隱雪松的香氣，非常細微且與水果味結合得很好。

大概醒酒2小時到36小時是巔峰狀態

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Musella Amarone della Valpolicella Riserva 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

數量：46

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來討去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

我的品飲筆記

大概需要至少一小時的醒酒時間，在沒醒開時是一種非常特異的木藤草枝，結合著紫色嘉德麗雅蘭花香氣，各種元素集中尚待時間展開，是很讓人期待的含苞待放感，也是我沒有體會過的未醒開風味。

綻放開的Musella，不是慣習的Amarone風乾葡萄香氣，而是一種豔麗又優雅的紫色花香、紫蘇梅、黑嘉麗軟糖、黑李、黑櫻桃、藍莓與覆盆子，辛香料氣息是有，但非常收斂，入口酸度很棒，酒精度明明接近16度，卻完全沒有Amarone常見的呆滯與笨重感，異常的輕盈而乾淨，尾韻長而柔美，以花香作結。

大概醒酒一小時到八小時是巔峰狀態。

我保證這是你從未喝過的Amarone風味。

餐酒搭配指南

我跟侍酒師Thomas老師都認為很適合搭配那種濃郁油膩醬汁的中菜料理，像是東坡肉、糖醋排骨、紅燒獅子頭、無錫排骨、(西湖醋魚或許可以挑戰)，如果是西餐，莊主分享烤羊排、起司都非常適合。

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Musella Amarone della Valpolicella 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

這款酒以50%的法國卡本內蘇維翁和50%當地原生種Corvina做混釀，其實並不是Amarone產區的主力傳統作品，可以說是近似"超級托斯卡尼"的新風格，水平非常的高，我覺得大概在<稀世珍釀>Ornellaia/Sassicaia二軍酒到一軍之間的品質，香氣上有一種非常棒的高級感，我覺得拿去跟超級托斯卡尼的名莊做盲飲PK，應該會跌配一堆專家眼鏡。

🇮🇹Amarone的自然動力法先驅

無論是Quintarelli還是Dal forno，這兩家最頂尖的Amarone酒莊，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，樹冠也能遮蔽如今暖化過強的陽光，不追求過熟而是具有酸度的果實，讓葡萄藤更加自然地適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地。

Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶，可以看到驢子、小狗、公雞遊蕩其中的開心農場，四月份時她帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法的美好酒莊生活。

🇮🇹Musella自創的球體大理石發酵槽 

很難定義Musella是新派還是舊派。

酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在。

不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”(concrete egg fermenter)，另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

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🇮🇹Musella Monte del Drago Rosso Igt 2017

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來討去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

義大利葡萄酒大師Ian d'Agata：95分

生動的深紅寶石色。香氣融合了黑梅、煙草、焦油、甘草和香料的香氣。濃郁、豐富，充滿深色水果、香草和香料的味道。在悠長上升的餘韻中，奶油般濃郁的果香蔓延開來，覆蓋了整個口感。

這款作品首次釀造於2000 年份，是一款格局較大、寬闊、圓潤的Amarone，具有值得注意的殘留甜味，但它也擁有非常有趣的和諧酸度，使這款成熟的”大男孩”(酒標)保持著新鮮(尤其2015 年是非常溫暖的一年，這非常不容易)。

適飲期建議：2026-2037

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Musella Amarone Senza Titolo 2015

數量：11

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來跑去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

義大利葡萄酒大師Ian d'Agata：94分

中等飽和度的明亮紅寶石色。辛辣的紅櫻桃、覆盆子和摩卡的香氣。與Musella的 2018 年Amarone 相比，這款酒口感濃郁、明亮，風格更加豐富。甘油含量很高，具有紅色水果的誘人甜味。餘韻悠長且非常乾淨，帶有非常強烈、不斷上升的胡椒香料味。這款非常辛辣的美酒由約 50% Corvina、30% Corvinone、10% Rondinella 和 10% Oseleta 製成，是濃度和持久性的真正提升。適飲期推估：2026-2036。

我的品飲筆記

元素更為集中，最後醒開時，那種乾澀的木頭氣韻，慢慢整合出隱隱雪松的香氣，非常細微且與水果味結合得很好。

大概醒酒2小時到36小時是巔峰狀態

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Musella Amarone della Valpolicella Riserva 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

數量：46

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來跑去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

我的品飲筆記

大概需要至少一小時的醒酒時間，在沒醒開時是一種非常特異的木藤草枝，結合著紫色嘉德麗雅蘭花香氣，各種元素集中尚待時間展開，是很讓人期待的含苞待放感，也是我沒有體會過的未醒開風味。

綻放開的Musella，不是慣習的Amarone風乾葡萄香氣，而是一種豔麗又優雅的紫色花香、紫蘇梅、黑嘉麗軟糖、黑李、黑櫻桃、藍莓與覆盆子，辛香料氣息是有，但非常收斂，入口酸度很棒，酒精度明明接近16度，卻完全沒有Amarone常見的呆滯與笨重感，異常的輕盈而乾淨，尾韻長而柔美，以花香作結。

大概醒酒一小時到八小時是巔峰狀態。

我保證這是你從未喝過的Amarone風味。

餐酒搭配指南

我跟侍酒師Thomas老師都認為很適合搭配那種濃郁油膩醬汁的中菜料理，像是東坡肉、糖醋排骨、紅燒獅子頭、無錫排骨、(西湖醋魚或許可以挑戰)，如果是西餐，莊主分享烤羊排、起司都非常適合。

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Musella Amarone della Valpolicella 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒

這個產區Alentejo是歐洲三個日照最強的產區之一，照理說果實應該會超級成熟、喝起來超級濃郁，實在不懂事如何釀的如此像冷涼產區，或許是海拔較高的緣故(600公尺)？而且泡皮達60天，但我完全喝不出來，實在是有點違反常識與認知的一款酒。

👨‍🦰林裕森商周專欄："輕薄如紙重如山"

達美樂酒莊（Dominó）的 Sãlao Frió 混釀老樹紅酒是其中印象最深的一

款。來自葡萄牙南方、主產濃縮高酒精紅酒的阿連特茹（Alentejo），近年也以古法釀造的復古陶罐酒受到許多關注，但和主流風格相比，達美樂酒莊的酒卻彷如來自異次元的異類，酒色淺淡，酒體輕巧靈動，一點也不濃縮厚實。

雖然泡皮長達 60 天之久，但佛系少干預的輕柔泡法，讓單寧薄卻緊細，在爽脆質地的背後藏著高挑的硬骨。雖輕薄如紙，但也有重如山的硬朗。葡萄來自兩片混種超過六種品種的古園，黑葡萄中也摻雜著白葡萄，雖熟度不一，無懸念全都一起採收。看似特異獨行的酒風，其實只是在地傳統古法的成功轉譯，難怪釀酒生手就能有如此完滿協調，如此細膩多變的成就。

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🍷Salão Frio Tinto 2020

🍇85年老藤

現貨：1＊＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

甜美的覆盆子、玫瑰花香，入口有一定酸度，有一定果味，超值到爆表的一款優質餐酒。

這款搭北京烤鴨很不錯！加上脆皮跟青蔥醬汁，一般的紅肉類也不錯，單寧低，酸度有一定的紅酒其實很百搭。

⭐不能小看摩爾多瓦葡萄酒

摩爾多瓦國土面積有4%都是葡萄園，人口有4分之1都是從事酒業，過去為沙皇服務，生產高品質的葡萄酒，沙皇克林姆林宮酒窖內的葡萄酒至今還寫有"摩爾多瓦"之名。

摩爾多瓦緯度與布根地相同，只是國家不為市場所重視，在2006年後，主力外銷國俄羅斯普丁總統下令禁止進口摩爾多瓦與喬治亞的葡萄酒，無疑是雪上加霜，導致出口價格非常低廉，是挖寶的好去處。

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Tomai 1903 Pinot Noir 2020

現貨：5＊＊元

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，飲酒請勿過量

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒