【團購4072-1】Noma餐廳的用酒 全世界最頂級的蘋果酒與梨子酒
07/18 產品狀態:缺貨
夏日必備白酒
天氣真的好熱,這裡都是精選cp值爆高的夏日消暑聖品!
非常非常酷的一款蘋果酒!
這是全世界唯一素食連年獲得米其林三星的”Arpège”,首席侍酒師Eric Bordelet回到諾曼地去釀造的作品,通常只會出現在三星餐廳,像是Noma就是他的愛用者。
林裕森:
“這是一款蘋果酒,因為小意外,出現在這次弱滋味的酒單中。喝葡萄酒的人通常不太看得起蘋果酒,或太工業,或太鄉野,但Eric Bordelet所釀的蘋果與梨子酒卻頗受到精英葡萄酒界的喜好,擠身在許多高級餐廳的葡萄酒單之中。
他曾經是巴黎三星餐廳Arpège的首席侍酒師,在已故的Pouilly-Fuissé釀酒名師Didier Dagueneau的鼓勵下,返鄉在在法國諾曼地南方的花崗岩與頁岩山區,以生物動力法照料19公頃的古樹果園,釀造有史以來風格最精確,最具個性,也可能最能耐久與最昂價的蘋果酒。
此Sydre Argelette採用20種或甜(佔40%)或苦(佔40%)或酸(佔20%)的蘋果品種混合釀造,都是種植於頁岩山區的百年以上老樹,分別在9到12月間採收,磨果壓榨,經數周或數月的古法自然發酵而成,全無加糖,部分蘋果汁半途自然終止發酵,最後留下一些蘋果的自然甜味。
這是一款相當均衡美味,卻又帶個性的蘋果酒,香氣奔放,除了蘋果皮,也有一些煙燻與礦石香氣,更像是氧化的自然酒香。爽口的酸味,微微的氣泡,5%的酒精,30克的殘糖與略微的澀味,彼此結合成相當有結構與層次變化,但又非常鮮美好喝的精緻版蘋果酒。”
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(A)梨子氣泡酒 N.V. POIRE GRANIT (2020) BORDELET ERIC
現貨:元1***
數量:3
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(B) 蘋果氣泡酒N.V. SIDRE TENDRE BORDELET ERIC
現貨:元8**
數量:2
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警語:未滿18歲請勿飲酒,禁止酒駕,不鼓勵飲酒