"傳統派"往往需要長時間醒酒，陳年實力堅強，但風味沉悶，很多人都被一開始的古怪倉庫味、毛皮動物氣韻給嚇跑，入口又重又濃郁，尾韻的單寧也滿滿滿，喝起來非常吃力。

"現代派"會改良了風乾葡萄的釀造方式，開瓶後香氣表現較快，果味妖嬈又花香奔放，但總覺得很像在喝濃縮葡萄汁，釀的不好的新派酒通常欠缺深度，果味太過頭而失去平衡。

而Musella則是表現乾淨、輕盈、優雅、立體酸度，完全擺脫風乾葡萄那種笨重的甜膩口感，這可以說是Amarone的全新酒風。

Amarone產區罕見的自然動力法信徒

無論是Quintarelli還是Dal forno，都沒有使用自然動力法，或是說”根本就沒有興趣”，完全科學化的Dal forno，甚至不認同自然動力法。

然而追隨布根地酒風的莊主Maddalena，則完全信奉如今市場最高價酒所使用的農法，他甚至在葡萄園中架設喇叭，讓葡萄藤聽音樂，過去他與一批追求革新品質的農家，一同廢棄原本義大利棚架式葡萄園”Pergola”，使用布根地”Guyot”剪枝法來減少產量進而提高葡萄品質，但近期Maddalena卻又慢慢改回Pergola，他發現非但濕度更好掌握避免，且葡萄藤也更加自然適應Amarone的風土，這或許更是自然動力法的精隨，而未必是要一昧模仿布根地，Maddalena在葡萄園中也養著蜜蜂、飛舞著蝴蝶、可以看到驢子、小狗、公雞跑來跑去的開心農場，四月份時他帶著我逛葡萄園，真是非常愜意的體驗，我真希望能帶大家都來這裡看看，這種遵循自然動力法酒莊的美好農村生活。

Musella自創的球體大理石發酵槽

很難定義Musella是新派還是舊派，酒窖中主要是大型類似Barolo傳統派愛用的”Botti”木桶，小型法國桶則都是舊桶，找不到新桶的存在，不過Musella也大膽使用了在波爾多Pontet Canet、北隆河M. Chapoutier與許多布根地酒莊愛用的”蛋型發酵槽”（concrete egg fermenter），另外莊主Maddalena更進一步，自己研發了”圓錐狀”與”球體”的發酵槽，而材質是用與地磚相同的”大理石”製成，我也算走過不少酒莊，但這個玩意我還是第一次看到，真是大開眼界！

我的品飲筆記

大概需要至少一小時的醒酒時間，在沒醒開時是一種非常特異的木藤草枝，結合著紫色嘉德麗雅蘭花香氣，各種元素集中尚待時間展開，是很讓人期待的含苞待放感，也是我沒有體會過的未醒開風味。

綻放開的Musella，不是慣習的Amarone風乾葡萄香氣，而是一種豔麗又優雅的紫色花香、紫蘇梅、黑嘉麗軟糖、黑李、黑櫻桃、藍莓與覆盆子，辛香料氣息是有，但非常收斂，入口酸度很棒，酒精度明明接近16度，卻完全沒有Amarone常見的呆滯與笨重感，異常的輕盈而乾淨，尾韻長而柔美，以花香作結。

大概醒酒一小時到八小時是巔峰狀態。

我保證這是你從未喝過的Amarone風味。

餐酒搭配指南

我跟侍酒師Thomas老師都認為很適合搭配那種濃郁油膩醬汁的中菜料理，像是東坡肉、糖醋排骨、紅燒獅子頭、無錫排骨、(西湖醋魚或許可以挑戰)，如果是西餐，莊主分享烤羊排、起司都非常適合。

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Musella Amarone della Valpolicella 2017

六入精美紙盒裝，一次+6者，優惠95折

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警語：未滿18歲請勿飲酒，禁止酒駕，不鼓勵飲酒